面线糊
面线糊是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些
面线糊(mī-suànn-k?o)是福建闽南的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线和番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般是作为早餐或夜宵及点心食用，跟油条或者马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，很具有闽南独特地方风味。
传说，面线糊的诞生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时，来到了一个叫做罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐了这个巧媳妇，这面线糊也就这样传开来了。
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