默默开了13年，这家正宗老厦门的煸豆干，不少人专程开豪车来吃！
默默开了13年，这家正宗老厦门的煸豆干，不少人专程开豪车来吃！
夜宵是一个很奇妙的东西
人们往往不仅仅是为填饱肚子而来
有人偏爱烧烤，有人钟情火锅
然而说到夜宵
很多厦门人第一个想到的却是它
——煸豆干
煸豆干是老厦门特有的情怀，自己动手，享受把食物煸好的过程，其中的乐趣只有自己体验过才知道。
小探被小伙伴强烈安利了这个街边小店，一到深夜就热闹非凡，似乎和安静的街景不太搭调，但它又真切地存在着…
然而来到门口才发现，什、什么豆干？我们居然连店名都不会念！
此时老板出来解惑，原来这是他们自创的字，闽南语念作bing，是食材在锅里“翻来翻去”的意思。
这家店是生长于厦门的邵家兄妹一家人一起经营的，从04年到现在，已经开了13年，全年只有在春节能休息10来天。
店里的位置不多，最多的时候能接待20几桌，但还是有不少人是开着豪车来吃，甚至还有来自德国的客人，每每到厦门都不忘来光顾。
招式一：煎豆干
一家人各有分工，哥哥们负责下厨和上菜，妹妹负责点单，因此就算人多，忙起来也还是有条不紊。但想吃上好吃的煸豆干，你还得有好手艺，一锅两铲，自己动手~
一份锅底就附赠有一盘豆干拼盘，有豆腐、咸粿、鱼粿和肉粿，在加热的锅里倒一点油，轻轻放入豆腐，几秒钟就滋滋滋地冒烟了~
时不时还要记得帮它们翻身，煎到两面金黄焦脆口感最棒！
自己动手的好处就是能吃到刚出锅的美食，水嫩嫩的豆腐煸成金灿灿的煎豆干，蘸上蘸酱后美味无比，一不小心还会烫嘴~
店里有自制的甜辣酱和酱油碟，小探经验：鱼粿蘸着甜辣酱，豆腐蘸着酱油醋最好吃！
招式二：锡纸闷
Tips１－小心不要刺破锡纸，鲜甜的汤汁不能浪费～
２－注意把握时间，否则容易烤焦哦～
他们自创的锡纸煮法，海鲜和蔬菜都能用锡纸边烤边闷，能最大限度保留海鲜的原味。以防混乱，老板还会在锡纸上标上菜名和桌号。
最有趣的是锡纸花蛤，煮熟就能自己膨胀开来~
小心翼翼打开锡纸，虽然只有简单的姜丝佐料，汤汁却鲜香扑鼻，建议先喝一口汤，口感清淡，原汁原味，鲜美清甜。
对于食材，邵大哥说他们每天都会去市场买新鲜食材，我们吃到的每一颗花蛤，确实都很干净。
然而并不是所有锡纸都能自己打开的！只有贝壳类自带此技能！除了花蛤这里还有油蛤、文蛤、老蛏，甚至还有青口~
其他的海鲜只要飘出了香气就能开吃了~比如这道蒜香虾！
一打开就烟雾缭绕，热气腾腾（要在众人抢光之前定格它的美貌！wuli摄影师真的尽力了！）
蒜末铺得满满，调味也非常到位，蒜香也没有掩盖虾原本的鲜甜，小探完全控寄不住寄己的手，一只接一只停不下来！
狗虾的壳硬，很轻松可以把壳剥开，喜欢软壳的可以选择九节虾。
妈妈说出门在外要注意营养搭配，所以我们还点了一份锡纸金针菇，风味独特！据说还有锡纸洋葱，下回来可以试试！
招式三：下锅炒
小伙纸们get了吗，不是只有吃西餐才能体现你的绅士，炒个菜也很加分啊~
海鲜都熟得快，鱿鱼经三两下翻炒就显露出妙不可言的诱人色泽！口感更是又脆又嫩！
不管是家庭、朋友、或是同事，他们在这里卸下压力，谈天论地，喝到微醺，而后载兴而归。
有时候也许不需要诗和远方，来一顿夜宵，就能扫除一切疲惫，满血复活。
据说他们的【人气单品】还有海蛎煎、鱼子酱油水、五花肉、三层肉、酱爆钉螺……
▲现做海蛎煎
小探索性把菜单直接搬运过来啦?
▲价格可能会浮动
不太忙的时候，老板一家人会坐在店门口喝茶聊天，路过的街坊们习惯性地打个招呼，甚至有些会坐下来话话家长，小探很好奇为什么要坐在门口，邵大哥说，店里太挤了，摆不下啦。
但这样反倒让人更觉得温馨，相比于拘束的高档餐厅，来这样像家一般的地方吃饭，亲切而放松，或许这才是属于老厦门的生活…
喜纳多
| 人均消费：50-100元（丰俭由人）
| 营业时间：17:00 -- 凌晨2:00
| 美味地址：厦门市思明区禾祥西路10号店旁（禾祥西路与角滨路十字路口）
| 联系电话：0592-2285466
这个夜宵去处你们get了吗~
你们还知道啥好吃的加下方微信偷偷告诉小探吧~
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