厦门人必备手册！老渔民写的海鲜年历，教你怎么应季吃海鲜！
但是俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方！”吃海鲜讲究应季，应季不仅味道鲜美，同时对身体是最营养的。
今天我们就来看看厦门人最爱的应季海鲜有哪些！
3~5月
春季
虾姑
虾姑就是传说中的皮皮虾~进入春季，尤其清明节之后就是，虾蛄大量上市，价格也随之稳定。
厦门人必备手册！老渔民写的海鲜年历，教你怎么应季吃海鲜！" title="厦门人必备手册！老渔民写的海鲜年历，教你怎么应季吃海鲜！"/>虾蛄是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，是吃虾姑的好时节。
要点
鲜活的虾蛄壳色发青有光泽
捏起来结实不空，吃也有技巧哦。
：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。
：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。
：背部整个壳就掀开了。
嘎巴虾
嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名~
选购要点
一定要是活的，这虾野生在近海，容易被污染。
比目鱼
比目鱼的两只眼睛不是分别长在头的两侧，而是并排在头的一边，他们成双成对地排列着游动。
古时候，人们认为这象征徙着和睦恩爱、同心协力，永不分离的高尚情操，还有了“凤凰双栖鱼比目”的佳话。
比目鱼是港养对象之一。常用来油炸，肉质细嫩，味道鲜美，而且刺少，尤其适宜老年人和儿童。
选购要点
鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜。
淡菜
淡菜肉味鲜美，营养丰富，被称为"海中鸡蛋"，可以拿来做汤，例如冬瓜淡菜汤等。
选购要点
清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。
6~8月
夏季
海带
每年5月中旬到6月末是海带集中收获季。
海带含有丰富的钙和铁元素，以及食物粗纤维，不仅可以补血还可以预防便秘，是一种物美价廉的保健食物。
选购要点
褐绿色或土黄色的干海带是比较正常的颜色。
干海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
哈喇
进入夏季的休渔期。夏季本地的各类蛤充满市场，白蛤、花蛤等都是大家的餐桌美味，做法简单，营养丰富，价格也便宜。
选购要点
要选择时不时喷水伸“舌头”，用手触碰马上闭合的蛤蜊。
海蛏
夏天也是吃蛏子的季节。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，对于体质虚弱的人群尤其适宜。蛏肉中还含有锌和锰，有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
选购要点
要选养在海水里，壳微微张开
手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。
扇贝
七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。
选购要点
首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，
不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。
鱿鱼
鱿鱼是极为家常的食材之一。本地的鱿鱼都不会长得太大，口感非常细嫩，烧烤更是美味。
选购要点
要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。
鲍鱼
每年七八月份，水温升高，鲍鱼为繁殖向浅海移动，此时肉足肥美，是最佳采捕季节。买鲍鱼就要挑这个时候。
选购要点
优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满
9~11月
秋季
螃蟹
俗话说：“秋风响，蟹脚痒”，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~
选购要点
垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满
还有看看肚子有没有针眼！
明虾
明虾也叫对虾，在泉州人的餐桌上是一个标志性的存在，如果宴席上没有出现它，无论其他菜色多么丰富，也会让人觉得有些不妥。
选购要点
体形完整，光泽感强烈，背部、头部呈暗青色
两侧呈淡青色或白色，个头越大价值越高。
海蜇
海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。
海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。
选购要点
选择海蜇时一定要选择表皮光泽的
而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的
用手掐一下发出清脆的断裂声
而起十分完整大小均等的海蜇最好
12月~次年2月
冬季
海蛎
入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。
海蛎子被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
选购要点
要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的
带鱼
带鱼在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润~
选购要点
带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳
头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。
大黄鱼
又称“黄花鱼”“黄瓜鱼”，其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身“黄金衣”，寓意吉祥，是餐桌常客。
选购要点
买鱼要多看鱼体征
“体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好
弹涂鱼
也叫跳跳鱼，冬令时节肉肥腥轻，有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。
弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此还有“海上人参”的美誉。
选购要点
选购时要买新鲜的，死掉的鱼营养会大部分流失
而且吃起来肉质板结，鲜味尽失。
血蚶 target="_blank" href=http://www.xmgbuy.com/article/1241.html>血蚶
生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工种植的，养殖场称为“蚶田”。
选购要点
活的泥蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。
海鲜购买地
厦门哪里买海鲜
厦门的老海鲜市场有东渡的水产批发市场和中浦的水产交易市场，有活鲜也有冰鲜冻品，经营的品种有数百种，而且据说不只是厦门，是往全国各地批发。
每天晚上8点钟开始，这里便进入了一天当中最热闹的时段，灯火通明，一直持续到第二天早上。
还有两处较新的水产批发市场，一个是位于集美的源香水产品批发中心，另一个就夏商国际水产交易中心。
说到海鲜市场当然不能忘了八市，藏在骑楼里的市场，每到晚上就点满暖黄的灯光，如果是少量购买，来这里最合适。
在这里最常见的是坐在路边剥海蛎的阿姨和推着一车水产大叔，仔细看盆里的海鲜，有许多奇形怪状甚至叫不出名字的。
八市是比较有代表性的一个海产市场，其实厦门的菜市场很多，随口数出来就有美仁宫菜市场、文塔菜市场、万寿农贸菜市场、槟榔、松柏、金鸡亭农贸市场……不管住在哪里都能买到鲜活的海产，只不过有些种类数量的差别罢了~
今天就到这里啦。
厦门海鲜那么多，这份整理肯定不够完全，
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