翔安这个村的闽南小吃香飘海内外，被称为闽南美食村
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2017-09-17
翔安大城小事
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蒜蓉枝、贡糖、
炸枣、麦芽糖、桔红糕……这一道道令人垂涎的闽南传统小吃在厦门八市都找得到，其中在开禾路有一家开了20年的闽南传统小吃老店，店里不断推陈出新的数十种传统美食，总能吸引大批老厦门人光顾。这家老店不仅承载着许多老厦门人的味蕾记忆，也是翔安桂林七里村传统美食走出去的一个成功缩影。
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闽南小吃深受欢迎
店老板林拱的家乡在翔安区新圩镇桂林七里自然村，这个仅有300多户人家的小村庄，从清朝开始家家户户都会做年糕、贡糖、蒜蓉枝等传统小吃来当年货，从最开始的自产自销，到现在形成产业化经营，七里村也因此得名美食村的美誉。
从小吃着闽南传统美食长大的林拱说，自己也是在偶然的机会下，把家乡的蒜蓉枝、贡糖等传统美食带到店里，发现挺受游客和市民的喜欢。于是，他专门回家跟长辈们学习制作蒜蓉枝。经过3年时间取经学习、改良配方、不断积累经验，他钻研出让蒜蓉枝“又酥又脆又香”的方法。
“蒜蓉枝大蒜必须新鲜够味，酵母必须是天然的，油只用大豆油，吃起来才会香甜酥脆，蒜蓉味道纯正。”林拱说，目前全村有20多户人家在做闽南传统小吃生意，有的做贡糖、有的做麦芽糖，20多种不同的产品得到稳定发展。每到周末，从厦门岛内、漳州、泉州驱车前来购买的消费者让这个村庄格外热闹。逢年过节，家家户户的产品都供不应求。因为都是古早味的美食，连许多海外的华侨都点名要购买七里村的花生糖、贡糖等，通过亲人代购、伴手礼的形式，一次都是十几箱地购买。
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从卖货郎到网店老板
在七里村，有改良产品口味和种类寻求创新发展的，也有坚持古法制作在销售渠道上创新的。做麦芽糖的林金镖就是利用互联网的渠道打出了“七里香麦芽糖”品牌的成功例子，现在他和父亲制作麦芽糖，他的妻子则负责网络销售、送货等，一天平均能卖200斤左右，彻底改变了父辈当年走街串巷的卖货郎生意。
“以前就是提个小锣，叮叮当当地敲，别人就知道这是卖麦芽糖的来了。”林金镖的父亲林怣说，他的销售渠道就是传统散卖，一辆自行车、两个大盆、敲着小锣走街串巷。喜欢吃的村民就来买一点，一天能卖三四十斤。
如今，尽管销售渠道变了，林金镖在制作麦芽糖时始终坚持祖辈传承下来传统工艺，“只有天然无添加，坚持古法制作，才能保证麦芽糖的品质不变味。”从麦粒出芽到麦芽糖化……熬制麦芽糖的工序一道接一道，制糖人时时刻刻都得围着那口装着糯米和麦芽的缸转，从头天凌晨开始干，到次日中午才算基本完工。
也正因为传承麦芽糖古法制作的老手艺，才使得购买七里香麦芽糖的回头客越来越多。
文/洪丽敏 图/刘小东
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