厦门人的年夜饭没有这些就不算过年！

　 新鲜渔货琳琅满目，“在地”美食应有尽有，叫卖声此起彼伏……这里是老市民俗称的八市，“最厦门”的菜市场。新春来临之际，我们带您逛八市、采年货，感受这座城市最地道的年味.
　 《三联生活周刊》的年货封面，用了皇小小的绘画。皇小小是厦门的插画师，不知他笔下的这个菜市场是不是八市？












想做一桌厦门味十足的年夜饭，来八市采购肯定错不了！那么，你知道正港的厦门人过年都要吃些什么吗？　 在闽南童谣《围炉歌》里有概述：二九暝，全家坐圆圆。年兜好日子，围炉过新年。桌顶酒菜满满是，鸡鸭封肉红瓜鱼。一盘长年菜，一碗金针煮木耳。红膏蟳乌鳗鱼，吃蚶才会大赚钱。大人孩子笑咪咪。祝公妈，岁寿吃百二。祝全家平安无代志。



红膏蟳



红膏蟳也常被抓去进补，甚至有赛过高丽参的美誉，里人常爱以有进补效用的食材送人以示珍贵，红膏蟳亦是常选，但因为它常年与海潮搏斗，异常有力，小时候耍弄它时，常被夹到哭。乌鳗鱼



乌鳗鱼，亦是进补佳品，补血祛湿，富含丰油脂，肉质肥嫩，煮汤亦是鲜美，拿来煎，或者烫暖炉都很不错，而厦门的鳗鱼，最厉害的要数鲈鳗，异常凶猛滑溜，在厦语里常被用来指代流氓。血蚶



吃蚶赚大钱，指的便是血蚶，血蚶在闽南语系的地区很流行，而且也有上坟时以蚶祭祀先人的传统。血蚶到冬月时最为肥美，在闽南地区为云霄所盛产，吃法也简单粗暴，就是下暖炉烫个三分但又不能把它给烫开，双手一剥，便见一弯血淋淋的蚶壳肉。吃完的血蚶壳还不能扔掉，要丢到床底下才有招财的作用，直到初五

再清扫出来。菜头



菜头，便是萝卜。冬季里的萝卜下暖炉也是很甜美的，亦有小人参之称，讨个好口彩，便是要有彩头。鸡

鸭



围炉时，鸡汤做的暖炉底必不可少，再加一副猪肚，就更是有味。烫过的猪肚切片沾一下蒜蓉酱油醋就是一味好味。而鸭子，首选八市口的厦港真真卤鸭，浓稠香甜的老卤汤，还有卤得入味的鸭肉是一级棒，或者来只深田友利咸水鸭，香料到位又口感清爽。封肉



封肉也是不可少，喜庆浓烈而又深沉的酱油红，特别是封个猪脚芋头，扎实的皮筋口感搭配炸过的松软芋头，初一拜年一口气上6 楼都没问题。丸子



丸子象征团团圆圆，亦有说要吃三款不同的丸子，象征三元及第，也便是一夜变学霸的美好愿望。咸粿和

年糕



年糕与咸粿，煎着吃便是香气扑鼻，特别是红糖年糕裹上蛋液去煎，亦是美好回忆。芥菜



长年菜，即是芥菜，有人会因为苦味而不爱吃，而芥菜在过去的乡下常被拿来当猪食，但不介意的人却很爱这个略带苦味却会返得香甜的蔬菜，且经霜后的芥菜下暖炉真是一级的好。红瓜鱼



红瓜鱼又叫黄花鱼，是以前厦门日常食用的鱼类代表，鳞片泛点金光，鼓鼓的身子憨憨的脑袋加鱼类特有的无辜眼神，以往盛产于厦门内海，后因暴力捕捞而日渐减少，肉质细嫩，抹盐后，煎一下，放凉吃更美味。除了红瓜鱼外，厦门还有一个鱼类排行榜，供君把玩：一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊。金针

菜



金针多是指金针菜，味酸，开胃健脑还能疗忧愁。黑木耳益气活血，应该是围炉菜里补的最明显的一道菜，不过金针和黑木耳也常见于拜佛阿嬷供佛的菜碗里，上供完后拿来煮一煮供供自己的五脏庙也是不错的搭配。

除了生鲜诱人，还有一些独特的厦门年味食品，来八市也能一站买齐↓↓龟粿、发糕、马蹄酥



　 有20多年历史的红发食品，在本土“老味道”基础上，顺应年味变迁而转变经营方式。基于这样的考虑，他家的发糕、红粿穿上“新衣”、有了统一包装，还有春节礼盒。



　 贩卖红龟、绿龟、发稞、麦芽糖的康氏贡品也代表厦门的“古早味”，在闽南，龟稞都是祭拜天公的吉祥之物，逢年过节这些食物很热卖。



　 正在装修的“阿吉仔”馅饼，也是在古早味中探求变化的另一个代表——装修后，将本土馅饼进行新包装，并与闽南茶文化融合。
采年货是个体力活，面对众多美食，肚子一会儿就开始打鼓啦！没关系，贴心的小编还为你整理了八市附近不容错过的美食，顺便吃起来吧↓↓
阿杰五香　 离开禾路口不远的阿杰五香，就是典型的“外地口味”，老板阿杰是漳州石码人，来厦已20多年。快过年了，店里有时一天就能卖出1万-2万条五香，不少老厦门都说，五香已经成为年夜饭的必备菜肴。



地址思明区开禾路111号(开禾路与担水巷交口处，八市路口走20米）
颜味古早美味锅边糊　 八市中一家来自福州的老牌锅边糊店，受到市民的热捧，全都现点现做，靠各种海鲜来提味，锅边糊里还有一个秘制酱汁卤制的卤蛋，若再搭配上油饼，滋味更棒。



地址思明区开元路164号

朱记手撕鸡　 店面很小，但是手撕鸡可以把肯德基、华莱士那些的甩出几百条街，健康美味。手撕鸡皮爽、肉嫩，加上芫荽增香添色去油腻，连同鸡肉吃进口中齿颊分外生香。除了鸡肉还有很多其他的卤料卖，很受大家欢迎。



地址思明区开元路八市内
惠源面包　 八市惠源面包的炸面包里面包有卤蛋和火腿，五指面包也广受喜爱，松软的面包里包着满满的果酱，价格也很实惠。



地址八市里靠近营平市场口　包清香　 招牌芋包被奉为“鹭岛金牌小吃之一”，芋皮有种特殊口感的韧劲，内馅饱满，尝起来更像是一个披了层芋皮的咸肉包，如果再点上一碗鲨鱼羹或者萝卜大肠血就着吃，那就绝配了。



地址思明区开元路149号
钟氏满煎糕　 它是厦门的老字号，内陷是花生屑和白糖，第一口吃起来，甜味十足，花生屑和没有融化的白糖颗粒有很丰富的层次。口感筋斗不粘牙，甜度适中，不会腻!



地址思明区开禾路30号厦门大城小事祝您新春快乐！！！

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