同安大肠血
同安大肠血是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些
厦门大肠血滑嫩的猪血、嚼劲十足的大肠、自制的胡椒粉搭配新鲜的香菜末、再浇上由营养的大骨头熬制而成的汤头，这就是同安的特色小吃———大肠血。大肠血，顾名思义就是大肠洗干净了，把猪血灌进去，然后拿去大骨汤里头慢慢熬煮，加葱花，再另外撒点胡椒粉下去，味道鲜美，排毒养颜。
在厦门卖大肠血的地方很多,其中在岛外的很多地方都有在卖比如集美大社市场每天早上也都有在卖。
但是要说最出名的还是要说位于同安凤岗榕树下的大肠血店就是最具代表性的一家，在父子二人悉心经营下早已声名远播，许多人特地从岛内驱车前来同安一试究竟。因为生意好，时常出现人满为患的局面，但人们仍自觉地排队等候着。大肠血放在一个特大的圆柱型铝锅里，老板熟练地用夹子夹起一条大肠，用剪刀剪成小段放入碗中，撒上胡椒粉，用漏勺舀起香菜末，放入盛有滚烫热汤的勺中一并浇在碗里，整串动作下来，一碗美味的大肠血就呈现在你的眼前了。
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