烧豆花

{lable}是厦门著名特色小吃,厦门特产有哪些

厦门豆花一般指豆腐花，是用黄豆制作而成的爽口小吃，厦门的豆花基本上都放白糖的,主要加入糖浆或砂糖，南方吃的比较多。伴着豆的香甜，入口即化。
豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方（甜豆腐花），后者则为中国北方（咸豆腐脑）。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。

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