姜丝插老蛏
姜丝插老蛏是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些
蛏子在厦门相当常见，手指头大的鲜肉，打火锅、清炒都不错。但是当它成熟后贝壳布满花线、且个头体积长大了一倍之后，我们竟然认不出来了。了解之后才知道，在厦门这个沿海城市吃蛏子可分两个季节：“一月吃小蛏，七月吃老蛏”，小蛏跟我们常见的分别不是很大，而老蛏则要蓄养两年后再吃，贝壳上的“花纹”有如它们的年轮，标示着它们的资历。因为肉质肥美，以姜丝、葱花清蒸，即可得其鲜味，当地人为了不浪费，还会用剩下的汤汁蒸水蛋，与龙虾之下铺面线有异曲同工的效果。老蛏性寒凉，厨师建议胃寒的人不宜多吃。
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