卤鸭
卤鸭是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些
厦门当地最富盛名的卤鸭，当属厦门市集美区的灌口镇的灌口卤鸭。这里的卤鸭和盐鸭选择当地土鸭，做法更是独到，10多年前当地就流传着：“不尝灌口卤鸭味，白做一回灌口人。”灌口卤鸭经营者周吉和、周吉来兄弟继承父亲周文鲁的传统小吃——灌口卤鸭，至今已有20年历史，以独特的配方和加工方式制作出来的卤鸭色香味俱全。
经营者 张碧珠：火候非常重要，鸭子的挑选，鸭子的质量，祖传十几年的配方，做工精细。
瞧，这就是刚刚出炉的卤鸭。
如果您觉得卤鸭比较油腻的话，那么您可以试试灌口的盐鸡盐鸭。提起灌口盐鸡盐鸭，最出名的是这家饮食店，有20年历史，经营者陈著录是地地道道的灌口村人。这里的“灌口盐鸭”香脆美味，油而不腻，鸭肉特香，也鲜嫩可口。
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