闽南的鸡仔胎
闽南的鸡仔胎是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些
在闽南地区的街头，经常看到有人骑一辆摩托车或者自行车，随身携带的喇叭反复播放着“鸡仔胎”、“鸭仔胎”，悠扬的闽南话散落在大街小巷。“鸡仔胎”是什么东西，这是经过孵化，但又还未孵出小鸡的蛋，可以说是最震撼的诡异食物之一。
吃鸡仔胎的时候，可以先轻轻地磕破鸡蛋比较尖的那一头，小心地揭去蛋壳，露出裹着鸡胎和羊水的薄膜，再小心的地撕开薄膜，把鸡蛋倒过来，让鸡胎随着羊水流入碗里。
小鸡的雏形，细软的绒毛，甚至鸡骨头等身体部位都清晰可辨，胆小的人或是第一次吃的人都会怕怕的，直呼太“黑暗”了。不过有些吃货评价，鸡仔胎既有蛋的滑韧，又有肉的细腻，还有软骨的酥脆，绝对是美味呀！
鸡仔胎是民间传统食补珍品。《本草纲目》中有记载：“鸡胚蛋有治头痛、偏头痛、头疯病及四肢疯瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到强身健体之功效。
据研究，鸡仔胎富含游氨基酸和多种生物激素，特别是胚胎液，富含活性生态营养元素，极易为人体所吸收。可以改善因气血虚亏所引起的多种症状，增强人体免疫力和抵抗力，滋补养颜，保健强身。
提醒：
鸡蛋外壳容易粘有鸡粪，加工过程中没有做好、加热不彻底，很有可能带有沙门氏菌，不少病毒也会入侵。如果感染细菌，就容易出现恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适。同时有慢性肝病、脂肪肝，或者肝脏功能不好的人，尽量不要吃。
鸡仔胎最好是蛋孵12天左右，要和死胎毛蛋区别开来，它是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度或细菌和寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后,对健康极为不利。
传说：
鸡仔胎在其它地方也叫“凤凰蛋”、“活珠子”等，其中吃“凤凰蛋”的习俗就和乾隆皇帝有关。
据说，有一年乾隆皇帝下江南，来到金华、兰溪一带和随从走散了，他一个人走得又饿又乏，在路旁一个农家歇脚讨东西充饥。农妇家贫得没别的东西，就把鸡窝里正在孵的几个鸡蛋拿出来煮给他吃了。没想到，乾隆越吃越觉好吃，并为之取名“凤凰蛋”。
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