红龟粿

{lable}是厦门本地人传统美食,厦门特产有哪些

红龟粿，汉族民间糕粿食物。流行于福建、台湾地区。在厦门也作为节日祭祀之糯米制食品，扁平约巴掌大小，红色外压龟印内包馅，以植物(如竹叶)叶为垫。类似相关的食品有“红片糕”、包卷状，切为小块一般只作为甜点用。闽南人作为节日祭祀之供品外。一些闽南的庙宇也会用之为祭祀品，比如：祭祀法主公一般最好的供品都用红龟粿。
红龟粿做法先将浸泡过后的糯米研磨成米浆，倒入米袋绑紧压干去除水份，待半干后拿出。紧接着加入红花米搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入馅(一般为甜豆沙、糯米、芝麻等)后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。
类似的产品有红龟粿、麻糬、冰麻糬、炸麻糬、草仔粿。潮汕人的“红壳桃”粿也与此类似，只是馅料是咸香味十足的炒饭（焖饭）或者淡淡咸味的豆陷。

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